Syrop z kwiatu czarnego bzu od pokoleń przygotowywany jest w wielu domach. Zachwyca delikatnym, kwiatowym aromatem i doskonale sprawdza się jako dodatek do herbaty, lemoniady, deserów czy wody z lodem. Wykonanie domowego syropu nie jest skomplikowane, jednak warto pamiętać o kilku zasadach, które wpływają na jego smak i trwałość.
Kiedy zbierać kwiaty czarnego bzu?
Najlepszym momentem na zbiór jest okres od końca maja do połowy czerwca, gdy baldachy są w pełni rozwinięte. Kwiaty powinny być świeże, kremowobiałe i intensywnie pachnące.
Najlepiej zbierać je w słoneczny, suchy dzień, po ustąpieniu porannej rosy. Dzięki temu zachowują najwięcej pyłku odpowiedzialnego za charakterystyczny aromat.
Nie należy zrywać kwiatów rosnących przy ruchliwych drogach ani w pobliżu zakładów przemysłowych.
Składniki potrzebne do przygotowania syropu
Do przygotowania około dwóch litrów syropu potrzebne będą:
- około 30 dużych baldachów czarnego bzu
- 2 litry wody
- 2 kilogramy cukru
- 2 cytryny
- 40 gramów kwasku cytrynowego
Jak przygotować kwiaty?
Świeżo zebranych kwiatów nie powinno się dokładnie myć pod bieżącą wodą, ponieważ można wypłukać cenny pyłek odpowiedzialny za aromat. Wystarczy delikatnie je otrzepać z owadów i usunąć grubsze fragmenty zielonych łodyżek.
Jeżeli kwiaty są mocno zabrudzone, można je bardzo krótko przepłukać zimną wodą i pozostawić do wyschnięcia.
Przepis krok po kroku
Do dużego garnka włóż kwiaty czarnego bzu oraz pokrojone w plastry cytryny.
Całość zalej przegotowaną i ostudzoną wodą.
Garnek przykryj i odstaw na około 24 godziny w chłodne miejsce.
Po tym czasie przecedź płyn przez gazę lub drobne sito, dokładnie odciskając kwiaty.
Do uzyskanego naparu dodaj cukier oraz kwasek cytrynowy.
Podgrzewaj całość na niewielkim ogniu, mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru. Syrop nie powinien długo się gotować, aby zachował swój delikatny aromat.
Gorący płyn przelej do wcześniej wyparzonych butelek lub słoików i od razu szczelnie zamknij.
Jak przechowywać domowy syrop?
Pasteryzacja nie zawsze jest konieczna, jeśli syrop został rozlany do gorących, sterylnych naczyń i szczelnie zamknięty. Dla większej trwałości wiele osób decyduje się jednak na pasteryzację przez około 10 minut.
Gotowy syrop najlepiej przechowywać w chłodnym i zacienionym miejscu. Po otwarciu butelkę warto trzymać w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni.
Do czego wykorzystać syrop z kwiatu czarnego bzu?
Domowy syrop świetnie komponuje się z wodą gazowaną, tworząc orzeźwiający napój na upalne dni. Można dodawać go również do herbaty, koktajli, deserów, naleśników oraz lodów.
Coraz częściej wykorzystywany jest także jako składnik domowych lemoniad z miętą, cytryną i kostkami lodu lub jako dodatek do bezalkoholowych drinków.
Najczęstsze błędy podczas przygotowywania syropu
Jednym z najczęściej popełnianych błędów jest zbieranie przekwitających kwiatów, które mają znacznie słabszy aromat. Problemem bywa także zbyt długie gotowanie syropu, przez co traci swój delikatny zapach.
Warto również pamiętać o dokładnym wyparzeniu butelek i słoików. Odpowiednio przygotowane naczynia znacząco wydłużają trwałość domowych przetworów i pozwalają cieszyć się smakiem syropu przez wiele miesięcy.
Źródło: www.agromechanika.net.pl
