Ziemniaki kojarzą się przede wszystkim z produktami spożywczymi, jednak ich zastosowanie wykracza daleko poza przemysł żywnościowy. W niemieckim Emlichheim działa największa w kraju fabryka skrobi ziemniaczanej, w której każdego roku przetwarza się nawet milion ton bulw, a kulisy pracy zakładu oraz wyzwania stojące przed dostawcami surowca przedstawiono w reportażu telewizji NDR.
Materiał z cyklu Die Nordreportage, udostępniony na kanale YouTube NDR auf’m Land, pokazuje drogę ziemniaków od zbioru na polu aż do uzyskania skrobi wykorzystywanej w wielu gałęziach przemysłu. Autorzy odwiedzili zakład w Emlichheim, położony w Dolnej Saksonii, niedaleko granicy z Holandią.
Milion ton ziemniaków trafia do jednej fabryki. Jak powstaje skrobia?
Zakład w Emlichheim specjalizuje się w przetwarzaniu ziemniaków skrobiowych, które uprawiane są właśnie z myślą o zastosowaniach przemysłowych. W przeciwieństwie do odmian przeznaczonych do bezpośredniego spożycia, w ich przypadku szczególne znaczenie ma zawartość skrobi w bulwach.
Proces produkcyjny rozpoczyna się od dokładnego oczyszczenia dostarczonego surowca – ziemniaki są myte, a następnie rozdrabniane, aby możliwe było oddzielenie skrobi od pozostałych składników, a powstała masa przechodzi kolejne etapy obróbki, między innymi z wykorzystaniem wirówek. Jednym z produktów pośrednich jest tzw. mleko skrobiowe, czyli wodna zawiesina skrobi. Po dalszym oczyszczaniu i odwadnianiu uzyskuje się surowiec, który może trafić do różnych gałęzi przemysłu.
Skrobia ziemniaczana znajduje zastosowanie nie tylko w produkcji żywności. Wykorzystuje się ją również między innymi w przemyśle papierniczym, produkcji klejów, środków czyszczących oraz materiałów budowlanych. To sprawia, że ziemniaki skrobiowe stanowią ważny surowiec dla wielu przedsiębiorstw niezwiązanych bezpośrednio z branżą spożywczą.
Rolniczka dostarcza ponad 6000 ton ziemniaków rocznie. Susza utrudnia produkcję
Jedną z bohaterek reportażu jest 33-letnia Elena Vette, która prowadzi gospodarstwo rolne i należy do dostawców zakładu w Emlichheim. Każdego roku dostarcza do fabryki ponad 6000 ton ziemniaków przeznaczonych do produkcji skrobi.
Uzyskanie tak dużej ilości surowca wymaga odpowiedniego przygotowania upraw, sprawnego sprzętu oraz korzystnych warunków pogodowych. Szczególnie istotny jest przebieg sezonu wegetacyjnego, ponieważ długotrwały niedobór opadów może odbić się zarówno na wielkości, jak i jakości zbiorów.
W rozmowie z ekipą NDR rolniczka przyznała, że poprzednie miesiące były wyjątkowo trudne ze względu na suszę i obawiała się, że niekorzystna pogoda doprowadzi do znacznego ograniczenia plonów. Jak przekazała, również przedstawiciele fabryki spodziewali się mniejszej ilości surowca.
Reportaż pokazuje także pracę podczas zbiorów oraz znaczenie specjalistycznych maszyn rolniczych. Przy tak dużej skali produkcji wydajność kombajnów ziemniaczanych i organizacja transportu mają ogromne znaczenie dla terminowego dostarczania bulw do przetwórni.
Kombajny ziemniaczane i produkcja skrobi zainteresowały widzów
Reportaż NDR spotkał się z pozytywnymi reakcjami internautów. W komentarzach zwracano uwagę przede wszystkim na możliwość poznania mniej oczywistych zastosowań ziemniaków oraz procesu technologicznego, który na co dzień pozostaje niewidoczny dla konsumentów.
– Uważam, że takie programy są bardzo ważne. Przekazują mnóstwo informacji i pokazują wzajemne powiązania – napisał jeden z widzów.
Inny komentujący wspominał doświadczenia swojej rodziny związanej z rolnictwem i przypomniał, że zakłady produkujące skrobię funkcjonowały również we wschodniej części Niemiec, między innymi w rejonie Stavenhagen. Nie zabrakło też zainteresowania maszynami wykorzystywanymi podczas wykopków. Szczególną uwagę jednego z internautów przyciągnął kombajn ziemniaczany Grimme Varitron.
– Świetny dokument. Bardzo chciałbym mieć takiego Varitrona, ale musielibyśmy uprawiać kilka hektarów więcej – skomentował widz.
Źródło: https://www.agrarheute.com/pflanze/wunderknolle-million-tonnen-kartoffeln-fliesenkleber-waschmittel-643757
